Le secret N°8 :

La torréfaction « robe de moine »

Aujourd’hui, dans ma brûlerie de cafés précieux, probablement unique en France, nous ne torréfions que des grands crus d’arabicas ; non pas en surface et très noir, mais à cœur et à la couleur idéale « robe de moine », d’un beau brun-noisette, loin de la teinte « noir anthracite » de tant de cafés ordinaires !

Dans les années 80, je torréfie moi-même votre café Sublime Soleil Matinal…

Les grains de café vert sont chauffés progressivement tout en étant continuellement remués. Puis, lorsque la coloration désirée est atteinte, ils sont versés dans le refroidisseur. Lire la suite

Les secrets N°6 et 7 : 2 arabicas rares BONUS

variables selon le mois de récolte

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Votre café Sublime Soleil Matinal est un assemblage de 7 arabicas précieux.
Je sélectionne, pour vous, uniquement les plus grands terroirs de café arabica.

Le secret N°5 : l’arabica du GUATEMALA

Votre café Sublime Soleil Matinal est un assemblage de 7 arabicas précieux.
Je sélectionne, pour vous, uniquement les plus grands terroirs de café arabica.

Le secret N°4 : l’arabica d’ÉTHIOPIE, le berceau du café

Votre café Sublime Soleil Matinal est un assemblage de 7 arabicas précieux.
Je sélectionne, pour vous, uniquement les plus grands terroirs de café arabica.

Le secret N°3 : l’arabica du COSTA RICA

Votre café Sublime Soleil Matinal est un assemblage de 7 arabicas précieux.
Je sélectionne, pour vous, uniquement les plus grands terroirs de café arabica.

Le secret N°1 : l’arabica du BRÉSIL