En octobre dernier, Yvette B. me faisait une remarque quant à la qualité de mon café rare en capsules.

“Je me permets de vous faire ce petit courrier dans un but constructif.
Depuis de nombreuses années j’ai apprécié et fait apprécier votre café et ai été dans l’attente depuis quelques mois de votre café en capsules.
Il s’avère qu’ayant goûté ce café en capsules, j’ai été surprise par l’amertume de celui-ci et après plusieurs essais je reste surprise par ce goût amer.
Peut-être avez vous prévu un autre mélange plus doux pour une autre référence ? Ce que j’espère.
Peut-être allez vous modifier le mélange de celui-ci si vous avez eu d’autres avis ?”

Chère Yvette,

Les cafés en capsules ont un immense succès.
Ils sont obtenus par des machines à café ultra-rapides. L’eau ne passe pas doucement à travers la mouture comme dans les cafetières filtre traditionnelles.
Pour les capsules, il faut concevoir un assemblage de cafés très puissants.
Moi, je refuse d’ajouter une part de robusta qui donne de la force au mélange mais qui enlève beaucoup à la qualité du café. C’est comme si on coupait un grand cru de vin de Bordeaux.

Dans mon assemblage pour les capsules Soleil Matinal, la part de l’arabica des volcans du Guatemala est triplé par rapport au mélange habituel de mon Soleil Matinal.

Suite à votre lettre, j’ai corrigé la recette et seulement doublé la part du Guatemala. Ce qui donne un café en capsules toujours puissant mais désormais moins acide.

Savourez ensemble votre délicieux café rare !

Offrez-lui votre délicieux café rare !

Une faune et une flore très diversifiée…

Lire la suite

Ils ont besoin de notre aide !

A l’approche des fêtes de fin d’année, pensons aux enfants sans maman.
Là-bas, en Ethiopie, ils sont les plus démunis. Ils ont besoin de notre aide pour la nourriture, les vêtements, le matériel pour aller à l’école, etc…
Certains enfants séropositifs ou lourdement handicapés nécessitent des soins médicaux.

Les petits de l’orphelinat Soleil Matinal à Gelan en Ethiopie

A Gelan, à 40 km de la capitale Addis Abeba, l’orphelinat Soleil Matinal, c’est aujourd’hui :
– 150 bébés de moins de 2 ans ou enfants de 2 à 12 ans
– 131 collaborateurs éthiopiens

Avec mon épouse Mania, pendant des années, nous avons porté ce projet.
Aujourd’hui, je continue mon engagement avec vous, pour redonner le sourire aux enfants.

Lire la suite

Comme chaque année, vous l’attendez. Il arrive enfin !

128 pages – plus de 160 superbes photos – 22,5 x 26,5 cm

Découvrez vite mes dernières aventures café.
Toujours à la quête d’arabicas précieux, à la rencontre de peuples rares.

En 1^ère partie – ETHIOPIE – décembre 2016 : Retour dans la vallée de l’Omo.

En 2^ème partie – BOLIVIE – février 2017 : Plus authentique que celui de Rio, le carnaval d’Oruro.

Voilà l’essentiel de votre 20^ème livre agenda.
Bonne lecture tout au long de l’année à venir. Lire la suite