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Réponse à Yvette

Par Paul Dequidt   |   09 avril 2018

En octobre dernier, Yvette B. me faisait une remarque quant à la qualité de mon café rare en capsules.

“Je me permets de vous faire ce petit courrier dans un but constructif.
Depuis de nombreuses années j’ai apprécié et fait apprécier votre café et ai été dans l’attente depuis quelques mois de votre café en capsules.
Il s’avère qu’ayant goûté ce café en capsules, j’ai été surprise par l’amertume de celui-ci et après plusieurs essais je reste surprise par ce goût amer.
Peut-être avez vous prévu un autre mélange plus doux pour une autre référence ? Ce que j’espère.
Peut-être allez vous modifier le mélange de celui-ci si vous avez eu d’autres avis ?”

Chère Yvette,

Les cafés en capsules ont un immense succès.
Ils sont obtenus par des machines à café ultra-rapides. L’eau ne passe pas doucement à travers la mouture comme dans les cafetières filtre traditionnelles.
Pour les capsules, il faut concevoir un assemblage de cafés très puissants.
Moi, je refuse d’ajouter une part de robusta qui donne de la force au mélange mais qui enlève beaucoup à la qualité du café. C’est comme si on coupait un grand cru de vin de Bordeaux.

Dans mon assemblage pour les capsules Soleil Matinal, la part de l’arabica des volcans du Guatemala est triplé par rapport au mélange habituel de mon Soleil Matinal.

Suite à votre lettre, j’ai corrigé la recette et seulement doublé la part du Guatemala. Ce qui donne un café en capsules toujours puissant mais désormais moins acide.

Café rare Soleil Matinal en capsules

Agenda 2014 : donnez-nous votre avis !

Par Paul Dequidt   |   02 août 2013

Daniel, un lecteur du Blog de Bouxières aux Dames, me fait remarquer :
Je vous ai déjà signalé que votre agenda comportait trop de photos.
Il se trouve que je me servais de votre agenda comme livre journalier ou je pouvais tout noter, et je les gardais années après années (nombreuses)
Je reconnais que les photos sont très belles mais il n’y a plus de place pour écrire. Lire la suite

Éthiopie. 6/ Le saut du taureau

Par Paul Dequidt   |   17 juin 2013

Yvonne, une lectrice du Blog, me demande :
Pourquoi ne photographiez-vous que des femmes ? Il y a rarement des hommes dans vos reportages. Refusent-ils de se laisser photographier ?

Je vous l’accorde : mes photos d’expéditions comportent une majorité de femmes extraordinaires des pays du café. Mais, aujourd’hui, je vais vous étonner. Je mets aussi à l’honneur les jeunes hommes Hamer qui préparent l’épreuve de l’Ukuli, le passage à l’état adulte…

La nuit tombe à Dimeka

La nuit tombe à Dimeka

Les initiés se préparent

Les jeunes hommes se préparent

Demain, un jeune homme Hamer passera la plus grande épreuve de sa vie, celle qui lui permettra de devenir adulte. S’il réussit, il pourra se marier, posséder un troupeau, participer au conseil des Anciens, et enfin… porter une kalachnikov et partir à la guerre contre les tribus ennemies, surtout les Mursi qui leur volent femmes et bétail. Lire la suite

Réponse à Roger

Par Paul Dequidt   |   19 avril 2013

Roger nous pose cette question :
Je suis client de votre café depuis une vingtaine d’années, et je ne m’en lasse jamais !
Je vois toutes les belles expéditions que vous faites, et j’aimerais savoir si, ma femme et moi pourrions vous suivre lors de l’un de vos voyages ?
Dans l’espoir que nos rêves puissent un jour se réaliser, je vous remercie pour votre café que vous soignez avec tant d’amour.

Ce sera avec plaisir, mais mes voyages dans les pays du café sont souvent de véritables expéditions pleines d’aventures et souvent dangereuses. Par exemple, mon 64ème voyage en janvier 2013, en Colombie, cette fois…

Mania et Paul Dequidt rencontrent un sympathique cafetero et sa mule Conchita, chargée de sacs de café

Avec Mania, nous rencontrons un petit producteur de café
emmenant sa mule à la coopérative

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Réponse à Mireille

Par Paul Dequidt   |   20 septembre 2012

Mireille, une lectrice du Blog, nous pose cette question :
ferez-vous un agenda de ces superbes photos ?

couverture-agenda-paul-dequidt-2013 Quelques photos du Blog sont déjà parues dans mes 15 agendas depuis 1998 (pas d’agenda en 2004 en raison de la malaria qui a frappé Mania).
Je vous réserve mon Livre-agenda 2013 « 5 Expéditions étonnantes dans les pays du café 2012 » avec plus de 300 images et des anecdotes savoureuses d’Inde, du Panama, du Costa Rica, du Guatemala et du Guizhou chinois.
Ce sera un de nos plus beaux livres-agenda.
Nouveau : le Livre-agenda 2013 est désormais disponible.

 

De plus, d’ici un an ou deux, je compte bien terminer le livre de ma vie avec des milliers de photos et l’évocation des aventures de mes 63 expéditions dans les pays du café depuis 30 ans.
Mais, par avance, vous pourrez en découvrir de nombreux épisodes, semaine après semaine, dans mon Blog.

Réponse à Suzanne

Par Mania Dequidt   |   10 juillet 2012

Suzanne, une lectrice du Blog, nous pose cette question :
depuis quand Maïté est devenue Mania ?

Mania Dequidt à Java en 2005

Mania à Java en 2005

À la fête des Mères 2010, j’ai expliqué à tous mes amis et clients que ma maman m’appelait “Mania”, le diminutif de Marie dans la Pologne de son enfance.

Mes enfants, mes petits-enfants et tous ceux qui m’aiment me disent “Mania”.

Vous aussi, chère Suzanne, vous faites partie de ma grande famille de connaisseurs en bons cafés, s’il vous plaît, appelez-moi désormais Mania.