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Les secrets de votre café rare Soleil Matinal

Par Paul Dequidt   |   08 mars 2021

« Le café fut donné aux peuples du nord pour remplacer le soleil matinal ! »
Georges Duhamel, médecin-écrivain

Inspection des branches de caféiers dans une plantation au Costa Rica

Inspection des branches de caféiers dans une plantation au Costa Rica

Les 7 premiers secrets de votre café rare Soleil Matinal,
ce sont justement ses 7 origines.

Une passion et un savoir-faire unique

Depuis 40 ans, je parcours le monde à la recherche des meilleurs arabicas possibles.
Dans notre brûlerie, probablement unique en France, je ne torréfie que des grands crus d’arabicas souvent très rares.

Paul Dequidt à la torréfaction du café

A la torréfaction du café en 1982

La torréfaction « robe de moine »

Les cafés en France sont souvent trop brûlés, trop foncés.
Chaque jour, je torréfie votre Soleil Matinal à la couleur idéale « robe de moine », d’un beau brun-noisette, je dirais même « bure de capucin ». (Mais qui connaît encore la soutane de ces frères mendiants à la longue capuche ?)
Une telle torréfaction permet de révéler les atouts exceptionnels de mes grands crus (l’arôme, le corps, le fruité, la puissance,…)

Des années d'expertise

Des années d’expertise

La protection incroyable !
sous vide d’air avec valve fraîcheur ou sous atmosphère neutre protectrice

Une fois torréfié, votre café rare continue à vivre : il émet jusqu’à 8 fois son volume en gaz aromatiques.
Pour le protéger, il est ensaché sous vide d’air avec une valve de fraîcheur unidirectionnelle.
Cette valve évacue les excédents d’arômes, sinon le sachet éclaterait, mais empêche l’air extérieur de pénétrer le sachet et d’oxyder le café, donc de le rancir.
Moins de 1% des sachets de café en France possèdent une telle valve qui garantit l’arôme du café.

Je protège également votre Soleil Matinal en dosettes souples ou en capsules sous atmosphère neutre protectrice.

Sachet Soleil Matinal sous vide d'air avec valve fraîcheur

Sachet Soleil Matinal sous vide d’air avec valve fraîcheur interne

La dégustation

Chaque jour, je déguste votre café rare Soleil Matinal avant de vous l’envoyer par la Poste en Colissimo.

Dégustation quotidienne de mon café rare Soleil Matinal

Votre café Soleil matinal décaféiné

J’ai choisi un des meilleurs arabicas au monde : le Cerrado du Brésil qui possède déjà peu de caféine avec même d’être décaféiné.

Vous êtes certain de recevoir le meilleur café possible !

Bonne dégustation !

1 commentaire

  1. Paulette M. | 20 mars 2021

    tres intéressent et bien expliqué

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