Java. 1/ Le café de Java

Déjà sept ans ! En juin 2005, j’étais avec Mania en Indonésie, dans l’Île de Java.
A la quête d’arabicas rares, mais aussi, comme à notre habitude, à la rencontre des peuples du café.

La petite Histoire :
En 1616, un marin de la compagnie hollandaise des Indes, en escale dans le port de Moka au Yémen, parvient à subtiliser quelques graines de café fertiles et à les faire fructifier dans le jardin botanique d’Amsterdam. Mais, les caféiers doivent s’épanouir dans des montagnes tropicales. Le café est alors introduit dans les Indes hollandaises, aujourd’hui la grande Île de Java, en Indonésie. C’est pourquoi, après avoir été baptisé « Arabica » puis « Moka », le café est surnommé « Java » dans bien des pays.

Près du temple de Borobudur, je loge dans une très ancienne plantation
de café : Losari Coffee Plantation.

A Java, les planteurs laissent pousser les caféiers en hauteur, ce qui oblige les cueilleuses de cerises de café à grimper sur des échelles de bambou.

Le bouturage : greffer un rameau d’une autre espèce pour obtenir un meilleur café

Nous admirons tous ces artisans du café et leurs techniques.

Vider les paniers de cerises

Séparer les grains de café de la pulpe