Costa Rica. 1/ La “Cup of Excellence 2011”

Lourdes Castillo et ses deux fils Mikol et Diego Calderon, devant l'aire de séchage de café

22 janvier 2012. Nous sommes au Costa Rica dans la bénéficio de café Los Angeles de Santa Maria de Dota, près de Tarrazu.
Qu’a donc de particulier cette plantation ? Elle vient de recevoir la “Cup of Excellence”, distinction qui récompense le meilleur café du Costa Rica en 2011.

Suisse de l’Amérique, ce petit pays sans armée, coincé entre le Panama et le Nicaragua compte quatre millions d’habitants et 116 volcans !
C’est seulement le 17^ème pays exportateur de cafés, uniquement des arabicas parmi les meilleurs au monde. La loi interdit la culture du robusta (“gros rouge” du café) et impose la cueillette manuelle en neuf passages afin de ne cueillir que les cerises mûres.

Les meilleurs cafés poussent en altitude. La bénéficio Los Angeles de Dota est située à 1 950 mètres, une altitude record pour des caféiers !