La cérémonie du café

Jebena buna

Bienvenue en Éthiopie ! On vous accueille avec un café.

Le café tient une grande place dans la vie quotidienne des Éthiopiens. Et la cérémonie du café est un véritable rituel. C’est un moment de convivialité et de partage.
La cérémonie est très codifiée et dure environ une heure.

La maîtresse de maison prépare les ustensiles et les dispose sur le sol tapissé de feuilles.
De l’encens brûle dans une petite coupelle pour purifier l’air.

Les grains de café vert sont torréfiés sur place au dessus d’un feu de charbon de bois. Ensuite, ils sont écrasés dans un mortier puis bouillis avec de l’eau dans la cafetière traditionnelle appelée jebena.
Le café est servi trois fois : la première tasse est très noire, la dernière est plus légère.

Chaque invité doit accepter les trois tasses sous peine de malédiction.

Les Éthiopiens boivent le café très sucré, parfois accompagné de pop-corn.